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記事内容
こんにちは。 日本酒のラベルに書かれている原材料を見るとほぼ必ず「米」と「麹」という言葉が記載されているかと思います。米については分かりますが麹って?と疑問に思われる方もいるのではないでしょうか。   今回は日本酒の原材料の1つである「麹(こうじ)」についてご紹介していこうと思います。     目次 そもそも麹とは? 麹の役割とは? 米麹のタイプで酒の…
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